(จริงๆคือเห่อหม้อหุงข้าวใหม่ อิอิ) บอกก่อนเลยอุปกรณ์มีไม่ครบ ใช้ตามที่หาได้ในครัว
เมนูแรกที่จะหัดทำเองที่บ้าน ก็เลือกเมนูที่ชอบกินมากๆก็คือ ช็อคโกแลตหน้านิ่ม นั่นเอง
ขอบคุณสูตรจากแม่สลิ่มค่ะ เป็นสูตรช็อคหน้านิ่มในตำนานเลย ^^
ส่วนผสมทั้งหมดค่ะ
การทำตัวเค้ก
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1
1. แป้งเค้ก 1 cup ตักออก 2 ช้อนโต๊ะ
2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย ตักออก 1 ช้อนโต๊ะ
- ร่อนข้อ 1-5 รวมกัน 2 รอบ (เราร่อนรอบเดียวค่ะ)
- ใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไป
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2
1. น้ำ 50 ml.
2. นมข้นจืด 7 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. วานิลลา 1 ช้อนชา
- เอาทุกอย่างเทรวมกัน คนให้เข้ากัน
- จากนั้นเอาส่วนที่ 2 ไปผสมกับส่วนที่ 1 แล้วคนเร็วๆ พอเข้ากันแล้วก็หยุดค่ะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเค้กเหนียวค่ะ
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3
1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. Cream of tar tar 1/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- เอาครีมออฟทาร์ทาร์ผสมไข่ขาว (เราไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้มะนาวแทนในอัตราส่วนเท่ากันค่ะ)
- ตีด้วยความเร็วให้เป็นฟอง
- พอเป็นฟองก็ใส่น้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดได้ (ขั้นตอนนี้เหนื่อยมากเพราะไม่มีเครื่องตีค่ะ กว่าจะตั้งยอดได้ กล้ามขึ้นเลย 55)
** รูปของเรายังไม่ตั้งยอดดีนะคะ แต่เมื่อยแล้วเลยเอาแค่นี้ค่ะ
- เลือกโปรแกรมทำเค้ก ตั้งเวลา 1 ชั่วโมง (เค้กที่ออกมาแข็งไปหน่อยค่ะ ไม่แน่ใจว่าใช้เวลานานไปหรือเปล่า ครั้งหน้าจะลองลดเวลาลงค่ะ) **ระหว่างนี้ห้ามเปิดฝาหม้อนะคะ จะทำให้เค้กยุบค่ะ
- เช็คว่าสุกรึยังด้วยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มไปที่เนื้อเค้กค่ะ ถ้าไม่มีของเหลวติดมาที่ไม้แสดงว่าสุกแล้วค่ะ
เสร็จแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ ดูดี หอม อร่อยด้วยค่ะ แอบชิมแล้ว อิอิ
การทำหน้านิ่ม
ส่วนผสมหน้านิ่มส่วนที่ 1
1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
2. น้ำ 300 ml
3. นมข้นจืด 200 ml + 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
5. โกโก้ 7 ช้อนโต๊ะ
- เอาส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟกลาง คนเรื่อยๆจนมีควันขึ้น อย่าใช้ไฟแรงนะคะ
จะทำให้ไหมติดก้นหม้อค่ะ
ส่วนผสมหน้านิ่มส่วนที่ 2
1. แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
2. นมข้นจืด 11 ช้อนโต๊ะ
** แป้งข้าวโพดเราแนะนำให้ละลายกับน้ำก่อนใส่นะคะ เราไม่ได้ละลาย ใส่ลงในหม้อเลย ผลคือแป้งเกาะเป็นก้อน ไม่ละลายค่ะ ทำให้หน้านิ่มไม่เนียน
- เทส่วนผสมส่วนที่ 2 ลงไป คนเรื่อยๆ
ส่วนผสมหน้านิ่มส่วนที่ 3
1. เนยสด 75 กรัม
- พอคนจนเห็นเป็นริ้วจางๆ ก็ปิดไฟ แล้วใส่เลยลงไป
- คนจนเริ่มอุ่น
- พอเริ่มอุ่นก็ราดชั้นแรกได้เลยค่ะ ปาดจากกลางไปขอบ ให้เว้นขอบไว้ 1cm เพราะเวลาวางชั้นสองลงไปหน้านิ่มจะไหลพอดีค่ะ
- วางชั้นสองลงไปราดหน้าได้เลยค่ะ ให้ราดให้เสร็จครั้งเดียวนะคะ ไม่งั้นหน้าจะไม่เนียน
- ปาดขอบข้างๆค่ะ
- พอราดเสร็จแล้วทิ้งไว้แปบนึงให้หน้านิ่มเซตตัวค่ะ พอเซตตัวแล้วก็เอาเข้าตู้เย็น เพื่อให้หน้านิ่มอยู่ตัวขึ้นค่ะ
- ควรหาภาชนะที่ปิดได้ด้วยนะคะ เพราะถ้าเอาเข้าตู้เย็นนานๆจะทำให้หน้านิ่มแห้งค่ะ
เรียบร้อยแล้วค่ะ หน้าไม่เนียนเท่าไหร่ ด้านข้างปาดไม่สวย แต่ก็โอเคค่ะ
รสชาติอร่อยเลย ^^
พูดคุยกันได้ที่ Facebook นะคะ : https://www.facebook.com/applesodacooking
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น